Se acabó la bazofia
Tras visitar la isla del Sr. Agúndez, aquella mañana la tripulación encontró un pergamino clavado con cuidado en el palo mayor...asombrados vieron salir de las cocinas a Inx y tirar por la borda un gran pastel de queso procedente de su taberna, para cierta sirenita, luego leyeron:
RECETAS DE LOS MARES DEL SUR
A partir de hoy tengo el honor y el placer de encargarme de la despensa del Galeón. Si alguien de la tripulación desea cambiar su bazofia de marinero por manjares de capitán, solo tiene que pasarse por el palo mayor cada viernes, dónde además, se recogerán sugerencias al chef...
VIERNES 3/03/2006 "Comparsa de arroz"
Para coronar un día como hoy, mi primer día como cocinera de a bordo, y coincidiendo con que es Carnaval en medio mundo, propongo para esta semana una receta no tan fácil pero muy sabrosa, típica de sitios dónde los mares son cálidos y la sangre también ;)
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 2 pimientos italianos
- 1 tomate
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- 2 latas de mejillones al natural
- 2 latas de almejas chilenas al natural
- 2 latas de langostillos al natural
- 1 lata pequeña de frijoles negros
- 12 palitos de cangrejo cortados en cubitos
- 2 vasos de vino blanco
- cilantro picado
- una brizna de azafrán
- 4 tazas de arroz
- 8 tazas de agua
- aceite de oliva
- sal
- 1 cucharadita de pimentón y un poco de orégano
- gajos de naranja o mango, para servir.
MANOS A LA OBRA
Lo primero que tenemos que hacer es un sofrito en una sartén con los pimientos, el tomate, la cebolla y el ajo, todo muy picadito y en el aceite de oliva. Cuando estén todos estos ingredientes bien transparentes y doraditos, añadimos las cucharadas de tomate frito y el azúcar. Lo pasamos todo a una olla mas bien grande, por si acaso, y removemos añadiendo el vino blanco y las 8 tazas de agua. Salamos y llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir, iremos echando las tazas de arroz, removiendo para que no se pegue. Es el momento de poner el pimentón y el azafrán. Cocinaremos el arroz hasta que esté casi a punto. Añadimos entonces la comparsa: los mejillones, los palitos de cangrejo, los langostillos y las almejas junto con los frijoles. Removemos bien para mezclar las esencias y cocinamos un poquitín más el arroz. Rectificamos de sal y apartamos del fuego.Dejamos reposar.
El truco para esta receta está en tapar la olla con papel de periódico y dejar que el arroz se terminé de hacer con el calor residual.
Se sirve espolvoreando el cilantro y el orégano y con unos gajos de naranja o mango en cada plato.
El cilantro es una hierba tropical con un olor muy peculiar, no es difícil de encontar, pero si teneís problemas para hacerlo podeís sustituirlo por perejil; y los frijoles encuentran un buen sucedáneo en las judias pintas de bote...no son exactamente lo mismo, pero hacen buena comparsa para este arroz tan marinero.
¡Salud y buen provecho!
INX
RECETAS DE LOS MARES DEL SUR
A partir de hoy tengo el honor y el placer de encargarme de la despensa del Galeón. Si alguien de la tripulación desea cambiar su bazofia de marinero por manjares de capitán, solo tiene que pasarse por el palo mayor cada viernes, dónde además, se recogerán sugerencias al chef...
VIERNES 3/03/2006 "Comparsa de arroz"
Para coronar un día como hoy, mi primer día como cocinera de a bordo, y coincidiendo con que es Carnaval en medio mundo, propongo para esta semana una receta no tan fácil pero muy sabrosa, típica de sitios dónde los mares son cálidos y la sangre también ;)
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 2 pimientos italianos
- 1 tomate
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- 2 latas de mejillones al natural
- 2 latas de almejas chilenas al natural
- 2 latas de langostillos al natural
- 1 lata pequeña de frijoles negros
- 12 palitos de cangrejo cortados en cubitos
- 2 vasos de vino blanco
- cilantro picado
- una brizna de azafrán
- 4 tazas de arroz
- 8 tazas de agua
- aceite de oliva
- sal
- 1 cucharadita de pimentón y un poco de orégano
- gajos de naranja o mango, para servir.
MANOS A LA OBRA
Lo primero que tenemos que hacer es un sofrito en una sartén con los pimientos, el tomate, la cebolla y el ajo, todo muy picadito y en el aceite de oliva. Cuando estén todos estos ingredientes bien transparentes y doraditos, añadimos las cucharadas de tomate frito y el azúcar. Lo pasamos todo a una olla mas bien grande, por si acaso, y removemos añadiendo el vino blanco y las 8 tazas de agua. Salamos y llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir, iremos echando las tazas de arroz, removiendo para que no se pegue. Es el momento de poner el pimentón y el azafrán. Cocinaremos el arroz hasta que esté casi a punto. Añadimos entonces la comparsa: los mejillones, los palitos de cangrejo, los langostillos y las almejas junto con los frijoles. Removemos bien para mezclar las esencias y cocinamos un poquitín más el arroz. Rectificamos de sal y apartamos del fuego.Dejamos reposar.
El truco para esta receta está en tapar la olla con papel de periódico y dejar que el arroz se terminé de hacer con el calor residual.
Se sirve espolvoreando el cilantro y el orégano y con unos gajos de naranja o mango en cada plato.
El cilantro es una hierba tropical con un olor muy peculiar, no es difícil de encontar, pero si teneís problemas para hacerlo podeís sustituirlo por perejil; y los frijoles encuentran un buen sucedáneo en las judias pintas de bote...no son exactamente lo mismo, pero hacen buena comparsa para este arroz tan marinero.
¡Salud y buen provecho!
INX
posted by Fhinn Siete Sables at viernes, marzo 03, 2006
24 Comments:
Espero que os guste esta receta tan especial, no apta, quizá, para todos los paladares...pero os puedo asegurar que no os dejará indiferentes.
Sr. Fhinn, le agradezco de nuevo la confianza depositada en mis viandas ;)
Si tiene alguna sugerencia o directriz, ya sabe dónde mandar sus botellas.
Ciao!
mmmm!!! Qué rico!! No faltaré ni un viernes al rancho...menos el que viene, claro: Inx, si su cocina precisa de algún producto francés y la tripulación no puede conseguirselo, estaré gustosa de traerlo al Nonsurrender.
¿A qué hora se come aquí? Mi estómago comienza a brincar...y no, ayer no comí ningún pez en mal estado ;)
Besos
Ha sido una interpretación muy fiel, marinero...a esas ratas ya les iba tocando que alguien le canatara las cuarenta...y aora disculpe:
-¡Grumetillos, a pelar las patatas!...¡A la de YA!
;)
SALUDOS
Menudo motín...las haches parecen haberse puesto en huelga...disculpen la errata...
No sufra ni se disculpe Srta Inx, lo de las "h" en este blog ya es un clásico, yo suelo ponerlas donde no toca así que ahora lo hemos empatado ;).
Por cierto, ¿alguien sabe como quitar la porquería que me algún gracioso a metido como link en mi comentario?
Nada, lo borro y listo.
Srta Inx, veo que en su texto también se han colado links que dudo sean de su cosecha, el asunto me preocupa pk me he metido en blogger y no figuran en su escrito las referencias, así que se me ocurren dos cosas, o bien su ordenador tiene algún tipo de troyano o lo que sea, o alguién a entrado con la clave que le dí y se a puesto ha divertido poniendo links...sea lo que sea, también dejó un link en el comentario que he borrado.
Bueno, ya veo que tambien se ha colado en un texto anterior mio, si esto sigue así, borraré el blog y empezaré uno nuevo en otro lado.
Vale, creo que ya está resuelto, es una lástima haber borrado la puesta en escena de su aparición, pero su texto, Inx, está intacto que es lo que importa. Un saludo.
Fhinn Siete sables
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que ha pasado por aqui? veo que algún pirata traidor ha hecho de las suyas... si necesita de mi ayuda, no dude en solicitarla ...Por cierto yo no vi link alguno en su historia de las ratas... Dulces sueños. Espero que paséis una buena semana, tendré que ausentarme, nadaré por aguas galas, ya lo saben...durante mi ausencia, portense como una tripulación digna y no contravengan las órdenes del Segundo de abordo.
Muchos besos, Fhinn y demás marineros que me saludais por la borda!! Hasta muy pronto
No tenía ni idea de lo de los links...no creo que haya sido alguien con la dirección que me facilitó, Sr. Fhinn, la tengo a buen recaudo...es imposible, ¿No?...es una lástima porque sí que era simpática la puesta en escena...con respecto a lo de los troyanos...puede ser. Estaba escribiendo desde el ordenador del curro y ya se sabe...la próxima vez, escribo desde casa (y espero que no pase lo mismo)En fín...
Buen viaje Sereia!
Creo que el programa que inundó de links los escritos estaba instalado en el ordenador del cibercafé desde el que estaba escribiendo yo, no desde el suyo (como pensé, mis disculpas). Me dí cuenta mas tarde, cuando al cambiar de cibercafé no aparecieron los dichosos invasores, eran, como no, virtuales...(aunque funcionaban, llevaban a páginas de pornografía, para variar, sobreescribían, y esto si que es curioso, sobre sílabas, de esta manera, terminaciones de "Ten" se subrallaron y dirigían a páginas de jovencitas, y a medida que pasaba el tiempo se iban incorporando más subrallados, no había visto nada igual, pero solo se veían en el ordenador en el que yo estaba, espero...). Por esa razón no los vió usted Sirena, y esto me apena más porque quiere decir que no era necesario borrar el texto del comentario, pero bueno, de alguna manera, ustedes dos, lo han leído, así que hubo testigos de la aparición en cubierta de nuestra apreciada y esquisita "cheff" ;). Podríamos bautizar ese amanecer como el "amanecer de los fantasmas", el olor de las delicias que usted preparó Srta Inx levantó de sus tumbas a los corsarios mas rebeldes de la blogosfera, pero como todos los fantasmas, con el azote del sol, decidieron regresar al océano en el que vivieron sus últimas aventuras, eso si, con la tripa llena del suculento manjar que usted preparó esa madrugada para la tripulación.
Un fuerte abrazo a las dos, y buen viaje Sirena, si ve a un par de amigos en tierras galas,"Asterix y Obelix", dígales que dejen de azotar a nuestros primos piratas, que ya no tienen doblones ni para comprarse una balsa...
Fhinn Siete Sables
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"Amanecer de los fantasmas"...les iba a dar yo lo mismo que a esas ratas vagas...
¿Probaron el arroz?
Salut! La sirena desde costas francesas informando: estos piratas parecen màs amistosos que los de la fragata que abordaron el mes pasado!!
Gracias por tenerme presente, mil besos a todo el Nonsurrender, cantarè desde aqui, me escucharàn?
Dulce travesia en mi ausencia (disculpen mis faltas ortogràficas, pero estas botellas francesas tienen vida propia)
...jejeje, cuando dije que cantaria era metaforico, pero ya no lo es...esta noche en Le Cavern, en el barrio latino de Paris, esta sirena entonarà canciones para deleitar -u horrorizar- los oidos galos. Mil besos con sabor croissants :)
Cante en voz MUY alta sirena, asi le oíremos desde estos lares ;).
Y cante en castellano...para entendernos ;)
A pesar que como viene siendo de costumbre siempre llego tarde a todo y no creo que ahora sea la excepción, no puedo menos que disfrutar de este excelente manjar, aunque se me halla pasado el arroz...
Espero poder disfrutar de su platos mas adelante mi querida Inx. Quizás deba pasearme más por la cocina ;)
Cuando quiera, Sr. Dragut ;)
Por cierto ¿A visto alguien al Sr. Fhinn?
Hace días que no le siento en cubierta...
Camarada Fynn esta vez sí que me has sorprendido.Parece que se sale de tu linea esto de la receta.
¿No se si abrá alguna similitud entre un plato de arroz amorosamente cocinado y un amoroso abordaje a muerte?.
Un saludo a todos
Quizá mucha gente piense que el cilantro tiene nombre de veneno, pero lo cierto es que da a los platos un sabor peculiar, inconfundible y maravilloso.
Desde aquí, hago un llamamiento para incorporar el cilantro a la dieta mediterránea.
Cambiemos los McDonalds por el McCilantro (sobre todo fresco)
mmmmmm McCilantro...gran idea...y bienvenido, Agúndez. Hoy me enteré de que ya andas por estos mares. Espero tomar con usted un jugo de cebada el fin de semana. Muchos besos
...es cierto, y Fhinn?
Ahhh yo ya regresé. Mi incursión en aguas galas fue mejor de lo que habría soñado cualquier sirena...
Besitos a todos
Muy buenas corsarios!. Ejem (recuperando la compostura), he estado (y de hecho continuo estando) muy liado en el camarote, por esa razón no he salido a cubierta ni he revisado sus islas caballeros, pero me consta que tanto tiempo en mar abierto sin hacer nada gasta la madera de la quilla, asi que, sin mas dilación prepararé el texto que urge para lanzarnos de nuevo a la aventura (no sea que, con tanto parón, acabemos aburguesandonos), a ver si para este fin de semana ya he fraguado la nueva ruta, o el nuevo inciso.
Aunque ya veo que ustedes no han perdido el tiempo, está muy concurrida la cubierta :). Sr. agúndez, estoy convencido de que su propuesta será recogida con entusiasmo por Inx ;), espero que regrese de su periplo con el tesoro de los conocimientos de su incombustible búsqueda. Dragut!, mas vale tarde que nunca, je, tenemos cheff de "calité" en el Nonsurrender, andese con cuidado si pasa por cocina, porque es, como habrá podido comprobar, "territorio conquistado" (afortunadamente, claro :)). ¡Ha regresado la sirena!, caramba!, desde aquí estuvimos tratando de escuchar sus cantos ;) (...creo que todavía queda tarta de queso princesa). "Aaunresiste", je!, en respuesta a su pregunta, en caso de elegir enemigo...me quedo con el abordaje a los barcos de la Reina, la cocina es para mi un territorio desconocido y lucharía en desventaja, bienvenido/a de nuevo :). E Inx, dulce piratesa ( en tono confidente) ¿Se ha fijado usted en la cantidad de comensales que hay abordo? No quiero ni pensar en la cantidad de cazos que quedaran por fregar tras el banquete... pero que diablos!, en una red y al agua!, je!, que tiene yodo y quedarán muy limpios... un abrazo a todos, en breve cuelgo un texto sobre la bandera pirata, ya está casi escrito ;). Nos vemos por cubierta.
Fhinn Siete Sables
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Hombre, Sr. Fhinn, me tenía preocupada...no he querido incluir ninguna otra receta hasta saber con seguridad que no se lo había comido ningún Gran Blanco...en fín, me hace mucha ilusión tener tantos comensales...este viernes, si a usted le parece bien, habrá otro banquete...y no se preocupe que para fregar ya tenemos a las ratas amaestradas ;)
Saludos.
Y es cierto que el cilantro es muy especial, sobre todo con platos de pescado...
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